基于大数据的贵州抹茶生产关键技术研究及示范应用

本项目针对抹茶种植到生产全链条过程中的关键共性技术问题，通过在多个茶园进行中日管护方式对比试验，基于近红外快检技术与大数据分析探究相关影响因素与茶青品质的关系，形成适合我省茶园改造升级的种植管护方法和茶青品质优化路径；通过对贵州抹茶（碾茶）加工关键工艺技术及设备研究，解决关键技术问题、提高产品品质和生产线加工产能；对我省抹茶生产加工过程进行风险识别和控制研究，完善抹茶生产质量控制体系构建；研究抹茶关键控制指标的快速检测技术，实现抹茶质量在线控制；建立抹茶智能拼配系统，将不同来源及产地的抹茶原料以智能拼配的方式提供动态配方确保抹茶产品品质的稳定性；搭建抹茶种植加工全链条信息系统模块，通过整合，形成集数据分析、挖掘及数据可视化的贵茶大数据分析应用平台。